红烧牛肉（面）

牛肉切块，冷水泡半小时，倒掉血水，洗净沥干待用；

牛肉冷水下汤锅，加料酒姜片葱段，水滚后小火煮10-20分钟，捞出浮层的血沫和脏东西；

牛肉捞出沥水；

牛肉清汤待用；

炒锅下油+冰糖，小火耐心炒糖色；

炒锅下牛肉，变色后加葱姜、桂皮、香叶翻炒；

下豆瓣酱、少许少许盐，生抽、老抽、料酒，中大火炒香后，加入一些牛肉清汤，剩余的牛肉清汤待用；

八角花椒各一把，洗净放入卤料包；

炒锅里的牛肉转铸铁锅，火力5，牛肉滚后改2-3.5，炖2小时；（红烧牛肉到此步骤）

面条煮好，沥水后盛入碗中，再加入步骤4的牛肉清汤，加入烫熟的青菜和红烧牛肉，撒些葱花和香菜；

香！