老爸的麻婆豆腐

豆腐切小块泡冷水里（图忘记拍了，就用一张豆腐刚下锅的代替）

猪肉切肉沫加点姜、生粉混匀

泡姜泡辣椒、蒜、小葱切碎备用

PS：葱白、葱绿分开，等下分两步放

备生粉水等下勾芡（不好意思，又忘记拍照片了）

锅里冷水下豆腐，加盐，大火烧涨1分钟再捞出

锅内下油大火加热

放肉沫、泡姜泡辣椒、花椒炒10秒

再放一勺豆瓣酱、大蒜炒香加两碗水（水量根据豆腐多少放，不能太多，之后要勾芡收汁，水太多豆腐会煮太久会煮烂），加白糖鸡精调味（喜辣可加点油辣子或干辣椒面）

下之前煮好捞出备用的豆腐，转小火煮1～2分钟入味

放入生粉水勾芡，这里要注意！勾芡分2～3次倒入，先加一点，第二次根据水的浓度再倒入一至两次，如果汁的浓度够了，多的生粉水可以不要了。（分几次加入的原因是因为如果一次加入可能会导致汁太浓稠，豆腐还没入味就得起锅了）

再下小葱葱白部分，小火收汁

汁收得差不多了就可以起锅了，最后撒上辣椒面、花椒面、小葱葱绿部分就完成了。