中式五花肉辣白菜炒年糕

我们还是用万能“小炒肉”的高温引导食谱，来炒我们这道菜的带皮五花肉，绝！

五花肉切约0.5cm的厚片(可以买时让卖家切好，注意不要用切片机器；如果自己切可以略冻硬一些比较好切均匀) 五花肉冲洗一下，用厨房纸擦干水份，再放酱油+油各少许，用手抓拌均匀备用； 辣白菜要切的宽一些的丝； 年糕切约0.5cm的厚片； 洋葱切宽丝； 蒜切片。

按照高温“小炒肉”的引导式操作即可 放5克油+蒜片+洋葱+带皮五花肉片，盖上主锅盖和防溅盖(不用盖量杯盖了，用5分钟高温炒肉。 注意高温食谱的提示！ 五花肉的量可以略多，但不能少，并且均匀的平铺在主锅底。

看看我们炒好的肉，香味出来啦！ 猪肉的选择真的对香度影响很大，我试过家附近的几家摊位，真的有明显差别😂

接着放入辣白菜+年糕+老干妈风味豆豉+糖，盖上量杯盖，8分钟/120℃/反转小勺，炒制即可！ 辣白菜的味道，关乎整道菜得口味；年糕的选择也比较重要，宁波年糕有韧劲，炒出来好吃😋个人感觉在这步加两三个鲜香菇切片，一起炒，应该也不错！

最后如果想颜值更漂亮，可以用点小香葱圈+熟白芝麻点缀提香啦🙌