100％黑全麦 大列巴

准备好600g黑全麦面粉。

5g盐，35g零卡糖，5g干酵母粉，2个鸡蛋，210g牛奶50g玉米油，20g燕麦片

黑全麦粉、盐、零卡糖、酵母粉加一起搅拌均匀。

打入2个鸡蛋，约100g。

倒入牛奶，搅拌均匀。

加入玉米油，搅拌成絮状。

揉成团。加盖扣起来，醒10分钟。

大约是1015g

面醒了一会就比较好揉了，等分为两个面剂。

每个面剂大约是508g

分开来面团小一点比较好揉一点。每个面剂揉圆润了扣起来松弛10分钟。这个是全麦面团相对而言比较粗糙，揉出来不如中筋面团光滑。

将松弛好的面团擀成长方形大薄片，大约1个硬币厚。

放上准备好的果仁200g，均匀铺满面片的2／3处，用手掌按压果仁固定一下，卷起来。

手上沾点水把面片收尾处压薄一点，为了让它更好的粘合在一起。

卷好后搓几下，让列巴更紧实更好看，分别把两端捏合一下，让果仁不露出来。

表面刷或者是喷一层水。

燕麦片放盘里。

把列巴放在盛有燕麦片的盘子里滚动，粘满一层燕麦片。

盖上保鲜膜。两个同样操作。

密封发酵至体积明显变大。（烤箱没通电，放一碗开水，室温18度，2.5小时）

醒发好的列巴用刀片在上面划上几道口子。

可以深一点，露出果仁。

烤箱上下火160度，预热10分钟。

上下火160度烤45分钟。

时间到，取出来。

放烤网晾凉。

切开来，里面是满满的果仁。

外脆里软，外皮是脆脆的燕麦片。

成品。两个大列巴。

虽然没有白面面包松软，但是比想象中的好吃很多。浓浓的麦香味，也不硬。

搭配减脂餐很合适。