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冷藏中种法德式面包
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作者：
黎颖兒sz
用料
冷藏中种法德式面包的做法步骤
步骤 1
配方参考此书
步骤 2
混合中种材料后静置3小时，放入冰箱冷藏14-18小时。
步骤 3
主面团混合后静置发酵1小时左右
步骤 4
取出面团揉圆，做原味的可以不放其他材料，如需添加，可参考：坚果、果干、奶酪、燕麦片等
步骤 5
如加入材料，混合后揉圆，静置1小时，有藤篮的可放入藤篮里发酵（藤篮里多撒点粉避免黏连）
步骤 6
烤箱230℃预热，藤篮倒扣，割口，蒸汽230℃烘烤35分钟左右
步骤 7
未放藤篮发酵烤出来的样子
步骤 8
藤篮发酵会有花纹
步骤 9
刚烤出来的时候面包很香，表皮很脆哦
步骤 10
加了奶酪的，面包内里很Q弹，有嚼劲
步骤 11
加了黑橄榄的，味道很香
冷藏中种法德式面包的小贴士
喜欢带粗纤维的，主面团里的面粉，可以放一半高粉一半全麦粉（粗麸）/黑麦粉/高粱粉
菜谱创建时间：2021-11-30 11:47:52
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