鸭翅泡两个小时泡去血水,焯水(加葱姜料酒)煮五分钟捞出,控干水分,(一定要控干)加盐11克,花椒,放冰箱冷藏24小时。下油炸5分钟,凉后拌入孜然粉辣椒粉
炒锅放油、辣椒花椒葱蒜爆香,加入鸭翅,加糖醋料酒加少许水,炖到汤干。