麻辣干香鸭翅

鸭翅泡两个小时泡去血水，焯水（加葱姜料酒）煮五分钟捞出，控干水分，（一定要控干）加盐11克，花椒，放冰箱冷藏24小时。下油炸5分钟，凉后拌入孜然粉辣椒粉

炒锅放油、辣椒花椒葱蒜爆香，加入鸭翅，加糖醋料酒加少许水，炖到汤干。