香葱肉松蛋糕卷

准备并称好所有食材，打蛋白的盆和打蛋器确保无水无油。 蛋黄和蛋清分离，确保蛋白里不要弄进去蛋黄。 牛奶和玉米油放盆里，用手动打蛋器搅拌到乳化。 筛入搅拌好的低粉和玉米淀粉。 用手动打蛋器z字型搅拌均匀。 倒入蛋黄。用手动打蛋器z字型搅拌均匀，蛋黄糊做好备用。

预热烤箱，烤箱150度。 开始打发蛋白霜。 用电动打蛋器中档打到大鱼眼泡的时候加柠檬汁或者白醋和1/3蛋白里的细砂糖。 用高速档继续打发至蛋白泡沫细腻时，再加入1/3细砂糖，继续打发约1分钟。 当蛋白开始有纹路且不会马上消失时把最后1/3细砂糖放进去。 打发到湿性发泡状态，可以拉出大弯钩的样子。

将1/3蛋白霜放进蛋黄糊里用刮刀搅拌均匀。

再将搅拌均匀的蛋黄糊倒进剩下2/3的蛋白霜里，以z型的搅拌方式完全搅拌均匀。

面糊全部倒入烤盘中。用刮板刮平。每盘撒上10克肉松，撒上香葱。

烤箱150度，烤约18分钟，接着165度并开热风烤7分钟，每家烤箱脾气不一，主要看实际温度情况）。 移出烤箱。在桌面上震出热气，马上捏着边缘的油纸把蛋糕提出来放在网架上，把四周的油纸撕开散热。3-5分钟后稍微放凉至不烫手，但要保持温热。在蛋糕片顶部盖上一张硅油纸。

然后倒转过来使蛋糕脱离烤盘，撕开蛋糕底部的油布。

上下两边斜切掉一点，在蛋糕片上均匀地涂抹沙拉酱。用刮板或刮刀都行。

均匀撒上肉松。用擀面杖配合硅油纸从蛋糕一端开始卷起。要卷紧一点。

卷好放冰箱冷藏半小时定型。

然后就可以用锯齿刀切片，装盘慢慢享用。