100%全麦吐司

中种发酵好后，撕成小块加入厨师机，再加入主面团除盐和橄榄油以外所有材料。低速2分钟，中速8分钟。加入盐和橄榄油，接着低速2分钟，中速8分钟。然后先不要碰搅打好的面团，静置5分钟，拿出面团揉圆，接着室温发酵至两倍大，约45分钟。

发酵好后，拿出来平均分成三份，（这款吐司含水量比较高，这时候会有些粘手，利用手粉操作）滚圆，盖上保鲜膜，松弛20分钟。

松弛好后用指关节给面团排气。

从上往下卷起。

依次完成后，盖上保鲜膜接着松弛20分钟。

松弛好后，擀成牛舌状，翻面光滑面朝下，从上往下卷起来。

放入吐司盒进行第二次发酵。28-30度，可以放入烤箱里发酵，烤箱里放碗热水。发酵至9分满，烤箱预热170度，35分钟。

颜色漂亮极了，满屋飘香。

柔软到不行，切开的瞬间浓浓的麦香味。