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咖啡戚风蛋糕
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作者：
卡卡R我爱游荡
用料
咖啡戚风蛋糕的做法步骤
步骤 1
萃取60毫升咖啡液放凉备用
步骤 2
将咖啡液、玉米油倒入蛋黄中
步骤 3
搅拌3-5分钟，使之完全乳化
步骤 4
筛入低粉，拌匀备用（不可搅拌过度）
步骤 5
将蛋白倒入厨师机搅拌缸中
步骤 6
装上搅拌棒
步骤 7
中速打至蛋白有粗泡（11档）
步骤 8
分3次加入细砂糖
步骤 9
最后一次加入细砂糖后，用低速打至蛋白硬性发泡（10档）
步骤 10
取三分之一蛋白与蛋黄糊拌匀（烤箱预热170度）
步骤 11
将伴好的面糊倒入剩余的蛋白中，切伴均匀
步骤 12
将面糊倒入模具中，震去粗泡
步骤 13
将模具放入预热好的烤箱中层
步骤 14
烘烤35-40分钟左右，注意观察上色程度，按需盖锡纸
步骤 15
烘焙完成后，倒扣放凉再脱模
菜谱创建时间：2021-12-01 10:18:44
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