包子

蒸包子、馒头无论从和面手法到面粉和酵母的量都相同，唯一不同的是蒸包子的面放的糖要比蒸馒头放的糖少一半。 1和面技巧 面搜至成团没有多余面粉，把面团擀成条，常温静止15分（或者冰箱放置30分） 2按照上图搜法，揉成长条，左右两炒面叠至中间，揉成长条在重复上述动作。揉5分钟即可，或者揉5到6下也行，或者揉一会再放五分钟，再揉几下。只要用刀切面，割层平整无凹洞即可。 3发酵至2倍大，手按下去周围面不动即可。

菜包子 红罗卜包子1鸡蛋末、菠菜、木耳、粉丝、芹菜、红罗卜丝、豆腐切碎 2热锅凉油，放入虾🦐米碎炒出虾油，再放入红罗卜末炒，放生蚝，生抽，老抽，盐和1中材料混合，放入香油， 最后放盐。

酱肉包子 1、500克五花肉，切丁，明显挨着皮那块肥肉多把它单独切开，切成小丁。用15克淀粉10克水，黑胡椒粉2克，混合肉抓匀加料酒、生抽、老抽、耗油、少许糖腌制30分钟或一个小时。2、热锅凉油，把肥肉丁、生姜片放入锅中炒出油，放入2小勺甜面酱、4勺黄豆酱，炒均，放入一半瘦肉（做包子只炒一半肉馅，放温了和省的肉搅拌均匀）炒至变色小火焖煮一会，放入水淀粉（红薯淀粉5克+20克凉水）翻炒均匀，取出姜片放凉。3将生肉和熟肉混合均匀。 觉得全是肉怕吃的腻可以放大葱炒成猪肉大葱包；放芹菜，切碎末放盐沥水炒成芹菜猪肉包；放香菇，切碎末炒熟放肉成香菇酱肉包……