酸甜排骨

准备食材 排骨砍小块一点，

1:先把排骨浸泡30分钟（新鲜排骨浸泡正常时间30分钟—1个小时；冰冻排骨2小时—4小时）， 2:泡出血水和杂质， 3:再流动水冲洗干净， 4:洗净控干水分备用，，，

1:控干水分的排骨装入容器里， 2:给排骨加入鸡蛋+盐+胡椒粉+白酒+淀粉抓裹均匀， 3:再次抓匀调料， 4:腌制15分钟，，，

1: 西红柿🍅切十字花刀放入碗中倒入开水浸泡5分钟， 2:浸泡过的西红柿撕去表去皮， 3:再十字花刀切开， 4:切成块备用，，，

1:腌好的排骨裏上1⃣️层生粉， 2:每一快排骨均匀裹上生粉， 3:再抓实、看图3视频， 4:所有都裹上生粉的排骨备用，，，

1:锅中加入平时炒菜3倍的油量（少油慢煎不浪费）， 2:油温6成热下腌好的排骨小火炸， 3:炸8分钟炸至定型， 4:再捞出，，，

1:待油温升高， 2:进行二次复炸， 3:炸15秒口感会更加酥脆， 4:捞出控油，，，

1:调酱汁：白糖+番茄沙司+盐+白醋+淀粉+清水搅拌均匀备用，，，

1:锅留底油倒入西红柿🍅翻炒， 2:倒入酱汁翻炒至浓稠， 3:加入排骨翻炒均匀， 4:出锅即可。

1:超级开胃下饭😋