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咸蛋黄南瓜🎃
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作者：
洁若琮
用料
咸蛋黄南瓜🎃的做法步骤
步骤 1
贝贝南瓜 🎃 洗净去皮
步骤 2
切小块用勺子挖去瓤 再切1cm厚的长条
步骤 3
加少许盐拌均盐渍10分钟 10分钟后洗掉盐分 控水备用
步骤 4
咸鸭蛋黄3-4个 用小勺碾碎备用
步骤 5
南瓜加淀粉拌均 使每根南瓜条都均匀地裹上粉
步骤 6
锅中放油 油温5成热（180摄氏度左右）下南瓜🎃
步骤 7
炸至金黄 表皮酥脆 捞出备用
步骤 8
锅中放油5ml 倒入咸蛋黄小火炒至起沙
步骤 9
倒南瓜翻炒均匀
步骤 10
装盘 开吃😍😋😜
咸蛋黄南瓜🎃的小贴士
油温五六成热时约为120°C~180°C下南瓜炸 此时油面波动，向四周翻动，微有青烟升起，细看油表面会有波纹，筷子周围气泡变得密集，但没响声，原料下油后，周围有大量气泡，并伴有哗哗声。 最后炒南瓜🎃时 颠锅几次翻匀即可 不要搅动容易碎掉
菜谱创建时间：2021-12-01 18:47:11
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