鲳鱼解冻,用盐、料酒、花椒粒、葱、姜腌制2小时以上。空气炸锅200度5分钟预热,鲳鱼洗净擦干,取锡纸放入空气炸锅,先垫一层柠檬皮(挤柠檬汁剩下的皮,也可以用柠檬片),鲳鱼正反面都刷上食用油,再把刷了油的鲳鱼放柠檬皮上,200度10分钟(烤了5分钟记得翻面)
最后可以淋上豆豉蒸鱼油和麻油调味