风干酱咸肉

香料：小茴香20克、八角10克、花椒10克、香叶3克。 配料：开水1000克、生抽酱油1000克、大蒜子150克、食盐50克、生姜片50克。

选择肥肉相间的带皮五花肉，清洗干净，切长肉条，肉条一端用刀穿插个孔洞，方便腌制后穿绳晾晒。

容器中加入开水1000克，放入食盐50克，搅拌溶解。再倒入生抽酱油1000克，然后再放入大蒜子150克（拍裂）、生姜片5克以及小茴香20克、八角10克、花椒10克、香叶3克。

将处理好的五花肉条放入容器中，用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏腌制15天后取出，用绳子系住，放在阴凉通风处晾晒60天后即可食用。