红烧鸡块

多放点油，放八角花椒，下入剁好的鸡块，炒制变色放入葱姜蒜干辣椒，表面微黄时放一勺黄豆酱，放入生抽、老抽、料酒，继续翻炒。

放入开水，和鸡肉持平。放入少许糖和盐，焖至半小时，出锅前放鸡精，青红辣椒。