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不塌陷、不开裂「完美八寸戚风蛋糕🍰」
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作者：
一颗糖572196
用料
不塌陷、不开裂「完美八寸戚风蛋糕🍰」的做法步骤
步骤 1
所需食材全家福。
步骤 2
牛奶和玉米油一起放入盆中。
步骤 3
充分搅拌均匀。
步骤 4
筛入低粉。
步骤 5
拌匀。
步骤 6
鸡蛋打入盆中。
步骤 7
捞出蛋黄放入面糊中。
步骤 8
Z字型搅拌均匀成，无干粉无颗粒状的顺滑面糊。
步骤 9
蛋白中加入几滴柠檬汁。
步骤 10
高速打至鱼眼泡状。
步骤 11
加入三分之一白糖。
步骤 12
继续高速打至细腻的泡沫状，加入剩下的一半白糖。
步骤 13
打至出现纹路，加入最后的三分之一白糖。
步骤 14
打至提起打蛋器，能拉出小尖角的状态就可以啦，再转低速搅拌十秒钟。130度，上下火预热烤箱。
步骤 15
取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里。
步骤 16
翻拌均匀。
步骤 17
蛋黄糊倒入剩下的蛋白里。
步骤 18
翻拌均匀。
步骤 19
将蛋糕糊倒入模具，轻振几下，振出里面的大气泡。
步骤 20
放入预热好的烤箱，中下层，上下火130度烤25分钟。
步骤 21
时间到后，转150度继续烤25分钟。
步骤 22
出炉后倒扣在晾网上，完全冷却后脱模即可。
步骤 23
完美，不开裂，不塌陷👍👍👍
不塌陷、不开裂「完美八寸戚风蛋糕🍰」的小贴士
都在最上面👆🏻
菜谱创建时间：2021-12-04 18:04:55
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