小美馒头

除了盐之外所有材料进主锅，盐最后避开酵母下在一角。 盐会影响酵母发酵，不能放在一起。

先30秒速度3到6混合

再小美揉面2分钟

卸刀头，取出面团，保持一面拉伸光滑。

切成4块

继续往一个方向拉伸光滑

按压成长条状

成4个小长条雏形

滚长滚圆

每段切成4块，每块不能切太窄，防止发酵后翻倒。

放一盆温水到烤箱，开热风循环38度，设半小时。

放上两层小美蒸锅，不要盖盖子。

半小时后，小蛮腰变水桶腰就是发酵完成了。

煮开水倒进小美主锅，设18分钟v速度1蒸。音乐响，停留3分钟，先掀开一边滴落水珠，再完全开盖。

出锅啦

附上大师的刀切馒头手法。撒粉定型，下刀要快。