香酥藕夹

准备姜1小块，去皮切碎，葱3根，洗干净后折起来，切成丝后切碎。把切好的葱姜放入大蒜器，打碎。盆中放入肉糜，倒入打好的葱姜，蚝油、料酒、生抽、胡椒粉、盐。用手抓拌均匀，再加入麻油，然后顺着一个方向打上劲。

分出一小部分，用来做藕夹，切藕的时候第一刀不要切断，第二刀切断，以此类推。在两片中间填入肉糜，以此类推把所有的藕填完。

锅中倒宽油，取出昨天炸鸡剩下的面糊，把藕夹均匀地挂上一层面糊，油温烧至四成热，下入挂好面糊的藕夹。刚下锅不要翻动，否则容易脱糊，待底部定型后翻面，中小火炸至两边微黄。不用捞出，直接转大火炸30秒，把油逼出。

即可捞出，喜欢口味重的可以另外加一些胡椒粉和辣椒粉。