最佳煮嫩鸡蛋的方法技巧

①煮鸡蛋之前第一步就是清洗，接下来是浸泡这个过程，锅里加入清水，放入洗好的鸡蛋浸泡1分钟左右，千万不要省略哦!鸡蛋在水里面浸泡一下会让它适应水的温度。鸡蛋在水中煮的时候，固体的膨胀速度要比液体的慢，蛋液是液体，所以膨胀得快，蛋壳是固体，膨胀得慢就，很容易撑破，所以先用水去浸泡能够大大降 低鸡蛋破裂的风险。(特别冷藏的鸡蛋尤其需要泡) ②鸡蛋放入水中以后，加热的过程一定是一个慢慢加温的过程，刚开始千万不要把火调到太大，水温加热的过程也是鸡蛋 随水温慢慢适应的过程，如果火一下调得太大，鸡蛋也是不适应的，很容易破裂，这样蛋清就会顺势流出来 ③水的用量一定要足，一定要没过鸡蛋(最好是鸡蛋的三倍水量)，因为水沸腾的时候，很容易让鸡蛋在锅中去翻滚，如果水太少，鸡蛋就很容易破碰到锅壁上，这样 就导致鸡蛋破碎，继续煮的话蛋清就被煮 出来了。 ④出锅以后不要直接去剥鸡蛋壳。 鸡蛋煮熟了不要直接出锅，这样鸡蛋壳是不好剥的，一定要先把它放在冷水中去激一下，迅速遇冷以后，里面的鸡蛋会遇冷凝固，这样和蛋壳之间就会形成一定的缝隙，然后再去壳的话就比较容易了，不会和蛋清粘连到一起。 ⑤如果冬天温度太低，比如到零下了，那就先把鸡蛋放水里煮开后，继续小火煮2分钟再焖7分钟就可以啦