草莓城堡蛋糕

牛奶、玉米油混合，搅拌均匀至看不到油星，要充分乳化到位。

筛入低粉，z字手法搅拌至无干粉的状态。

加入蛋黄，z字手法搅拌成均匀的蛋黄糊

在蛋白中加入几滴柠檬汁，分别在出现鱼眼泡、细腻状态、有纹路出现时加入细砂糖，打至湿性发泡、可以拉出小弯钩的状态。

取一半的蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀，

将翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中翻拌均匀

烤盘上提前铺油布，将完成的面糊从较高处倒入烤盘中。 表面抹平后轻震出气泡 入预热好的烤箱中层，上下火150℃烘烤30分钟左右。

烤好的蛋糕出炉晾凉后，均分切成三份。

新鲜草莓清洗干净，将约300克草莓去蒂头后切成3毫米厚的草莓片，用做中间夹心。剩下的约200克表面装饰用。

300克淡奶油加30克细砂糖打至8-9分发，

层蛋糕片一层奶油铺好。

中间放上草莓片，草莓片的摆放是整齐切面的朝外，先铺外圈再铺中间。摆好的草莓片如图。

草莓片上面再抹一层奶油，铺上蛋糕片。

第二层的铺法和第一层一样

表面抹一层淡奶油，挤花放上草莓装饰。

自带美颜滤镜，好看好吃！