京酱肉丝

猪肉切均匀粗丝。

肉丝加少许盐、料酒、胡椒粉、葱姜水，一个蛋清，一小勺淀粉抓匀腌制备用。

这个时间做豆腐皮蔬菜卷。在豆腐皮上摆上香菜、香葱、胡萝卜丝（黄瓜丝），或者任何自己喜欢的适合生吃的蔬菜卷起来，记得卷的紧一点。

切斜段摆盘。

摆好这样子。这样好看，吃着也方便。

按照上面用料表调一个酱汁备用。

热锅凉油（这样不粘锅），倒入腌制好的肉丝翻炒至变色盛出。

利用锅里的底油加葱蒜末爆香，倒入酱汁炒出酱香，然后倒入炒好的肉丝翻炒至粘稠状即可。如果酱汁比较稀，可以加少许淀粉水。

盛入前面准备好的豆皮卷中间即可。

也可以简单摆盘，下面垫葱丝，放在葱丝上即可。（四周是豆腐皮。）