剁椒鱼头蒸面

备料，腌制鱼头。

炒剁椒料，并放鱼头上。

炒软面，并与鱼头装盘开锅蒸12分钟。

冒烟热油淋浇鱼头和面。 剁椒鱼头不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋鱼肉中脂肪含量虽低，其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。 3斤左右的大鱼，其鱼头、鱼中段和鱼尾各有特点，因此鱼头可做剁椒鱼头，鱼中段可红烧鱼，鱼尾可糖醋鱼。一鱼三吃可获差异很大的鱼鲜味道。