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面包（面肥版）
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作者：
健康是人生第一财富
用料
面包（面肥版）的做法步骤
步骤 1
制做老面（老面配料中①②③④放在一起搅拌均匀，盖保鲜膜醒发2一3个小时）
步骤 2
发酵2个小时的老面，有蜂窝眼，微酸
步骤 3
高筋面粉，白砂糖，奶粉，放在和面桶中
步骤 4
把和面机，称好的干粉，老面放在一块
步骤 5
干粉中加适量的水，再加面肥
步骤 6
定时30分，开始和面，5分钟状态
步骤 7
和面视频
步骤 8
搅拌中，10分钟后成团后再加盐和黄油，揉出手套膜
步骤 9
视频（加入黄油后）
步骤 10
取出，放在面板上，松弛5分钟
步骤 11
准备电子称，烤盘，擀面杖，平刮板
步骤 12
先称面团总重量1024克，然后再分64克一个剂子，分16份
步骤 13
团圆，擀开，翻面，卷起，摆入烤盘2x8＝16个
步骤 14
放在烤箱中醒发45一60分钟，看状态
步骤 15
醒发2倍大
步骤 16
取出
步骤 17
表面刷牛奶，撒芝麻
步骤 18
放烤箱中下层，上火165℃，下火170℃
步骤 19
烤5分钟状态，长高
步骤 20
烤10分钟状态，表面上色
步骤 21
盖锡纸
步骤 22
20分钟，去掉锡纸
步骤 23
26分钟状态，表面上色均匀
步骤 24
30分钟状态，关电
步骤 25
取出，凉一会
步骤 26
从烤盘倒出，放在烤网上凉，防止下面有水气
步骤 27
背面，颜色有点浅了
步骤 28
拜开2个，看中间组织，非常好，有食欲
菜谱创建时间：2021-12-12 15:25:09
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