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山姆牛肉卷
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作者：
COUSS探味研究室
用料
山姆牛肉卷的做法步骤
步骤 1
将饼皮所有材料放入厨师机，低速混合聚团后转中速，面团揉至表面光滑的状态
步骤 2
面团整理好放入碗中，盖好发酵至约2倍大小
步骤 3
准备馅料：牛肉切成小条，加入洋葱丝和调味料，混合后盖好腌制约20分钟
步骤 4
锅加热后把牛肉炒香，放入切小条的彩椒，混合炒匀即可
步骤 5
炒好的牛肉装碟子里冷却，备用
步骤 6
将发酵好的面团分成3等份，排气后收圆松弛约20分钟
步骤 7
松弛好的面团擀开，擀到最薄的状态
步骤 8
擀开的面团翻面，整理成方形，在中间放一层马苏里拉芝士，上面放牛肉馅，表面再铺上满满芝士碎
步骤 9
把四周面团折叠起来，把馅料包裹起来，收好接口，间隔放入烤盘中
步骤 10
在面团表面先刷一层色拉油，然后撒上车达芝士粉
步骤 11
CO750S蒸汽烤箱，水箱加满水，提前230度预热好，先按蒸汽键加蒸汽，然后将牛肉卷放入中下层，烘烤10-12分钟
步骤 12
烘烤结束，牛肉卷立即出炉，脱出烤盘，稍凉后即可食用。牛肉卷外酥里嫩，满满的芝士牛肉馅，每一口都相当满足
山姆牛肉卷的小贴士
1、牛肉卷的饼皮可以直接用披萨面团，因各面粉的吸水性不同，液体的量仅供参考，请视面团状态酌情调整； 2、中途面团松弛的时间仅供参考，需根据实际面团的松紧度适当调整； 3、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱的温度性能适当调整，烘烤时使用了蒸汽，另外在最后2分钟开启热风烘烤，可以让表皮更香脆。
菜谱创建时间：2021-12-13 11:19:29
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