【家庭聚餐版地锅鸡】为学这菜花了5800冤枉钱？配方免费送，汁浓味美下饭一流

揉面盆里倒入中筋面粉250g、1小勺盐拌匀

倒入125g清水调成絮状，揉成团，盖上湿布，松弛30分钟

童子鸡用剪刀剪成小块，洗净血污沥干

泡发的干香菇剪成丝，青蒜、红椒剪成段

干香料洗净沥干

起锅，加入2大勺食用油烧至五成热，放入鸡肉煸炒上色，锅边淋入1大勺黄酒去腥，煸炒至水份收干，起锅待用

再起锅，加入1大勺食用油烧热，依次加入葱姜蒜、香菇丝、干辣椒、花椒、八角、香叶煸香，加入2大勺郫县豆瓣酱、1大勺黄豆酱小火炒香

加入煸香的鸡块、板栗翻炒均匀

再加入1大勺黄酒、1大勺生抽、1大勺老抽、1小勺蚝油、1.5大勺冰糖调味，翻炒上色，加入热水没过食材，大火煮沸，盖上盖子转小火焖20分钟

焖炖鸡时，将松弛好的面团，分成16等份，揉圆

面团放入常温的清水中，松弛15分钟

焖好的鸡开盖，尝一下咸淡，加入适量盐调味，再次加热水没过食材

取一团松弛好的面团，扯薄，沿着锅边贴一圈，盖上盖子焖15分钟

焖至贴饼熟透，背面焦焦，撒上红椒和青蒜起锅，贴饼可蘸汤汁食用