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抖臀蛋糕（自己记录）
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作者：
毛毛虫笛子
用料
抖臀蛋糕（自己记录）的做法步骤
步骤 1
拍照合影
步骤 2
4个蛋清放入无油无水的盆里，另外一个盆里四个蛋黄和一个全蛋
步骤 3
油放入小锅，小火加热至70度（油有小波纹出现）筛入低筋面粉，混合均匀，加入牛奶混合。
步骤 4
将蛋黄液加入，z字形混合均匀，不可过度搅拌
步骤 5
4个蛋清加入少许柠檬汁，糖分三次加入蛋清，打蛋器打发至湿性发泡（提起来一个小弯钩）
步骤 6
将三分之一蛋清和蛋黄糊混合，将蛋清和蛋黄糊混合，用翻版手法混合，不可以过度搅拌防止消泡，放入磨具中，震两下震出大气泡
步骤 7
烤箱预热140度70分钟，烤盘放入2cm水
步骤 8
切面
步骤 9
烤好切块冷藏保存
步骤 10
磨具为450克吐司磨具，需要在下面加两层锡纸防止进水
步骤 11
挺柔软的哟，自己记录一下
菜谱创建时间：2021-12-13 19:30:48
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