攻克蛋糕卷

金粒籽的方子，表皮不开裂，很好卷，但时间短了点，略有不熟，下次延长三分钟

这回蛋白只打到湿性发泡，也熟了，但是为什么变薄了呢？而且还有布丁层……中途没感觉消泡啊……

上150℃下160℃烤30分钟，最后三分钟热风，烤的时候还是鼓包，下次加塞子，口感很湿润，正反卷都无压力，但是感觉好像差个一两分钟，布丁层算是没有了，就是气泡有一点多。 🐴的，以后再也不用安佳了，一摸就渣，什么玩意儿！

上火150℃下火160℃中层40分钟带门夹，最后三分钟热风，感觉热不热风好像没啥影响。 出来看着还不错，但实际卷的时候有些开裂，应该是低粉多了些，蛋白硬了些，下次低粉减到60，蛋白再打软一些

制作：蛋白太硬了，厨师机不会用也是很烦T_T 烘烤：上150℃下160℃倒数第二层带门夹烤31分钟，短了点下次还是四蛋33-35 成品：上色毛巾卷都还算OK，切的时候有一点沙沙声，蛋白太硬了导致卷裂了

配方：蛋4g(55g)，油32g，奶25g，酸奶油38g，低粉50g，可可粉3g，红丝绒液8g，柠檬汁少许，夹馅奶油170+卡仕达80+柠檬凝乳15(这是个失败的夹馅，根本打不起来) 制作：油加热加入可可粉搅匀，加入热牛奶和酸奶油，筛入低粉，加入蛋黄，加红丝绒液，蛋清打至湿性，加入我也不知道那一步出了问题，翻拌时肉眼可见的消泡了，我觉得除了蛋清没打到位没有别的原因了 烘烤：上150下160中层26分钟带门夹 成品：毛巾面和柔软度是没有什么问题的，但是有布丁层，大气孔

烫面戚风，因为要做蛋糕胚，蛋白打至硬性 上150下160中层带门夹35分钟，还是要38分钟才行，有点沙沙

烫面斑斓卷，160/170中层22分钟，水量稍大可适当加点粉，但是口感很棒

180/200，烤至颜色OK

上150下160度33分钟，四蛋

海绵卷 原配方减糖了，勉强成功吧 但是报吃，不喜欢这个口感，干不拉几的

黑虎皮奥巧卷，用的姗胖的方子 ，里面的戚风卷155/150烤了30分钟，最后三分钟热风，有点久了，25分钟就行了，可以加点糖

150度25分钟，熟了，口感不错，但是表皮很湿，可以上火加五度或者吹三分钟热风，咖啡冻真的！不能放冷冻！一点都不能放！