排骨冷水下锅放料酒、姜煮开,撇去浮末捞出清洗干净备用
热油放姜、排骨炒至两面金黄
放香叶、桂皮、八角翻炒均匀,再倒入老抽、生抽、冰糖翻炒均匀上色,最后加入没过食材的清水,大火煮开 (水可以加多一点,后面炖的时间比较久,防止糊锅)
煮开后放入土豆,炖30分钟
30分钟后,可以把玉米饼放在上面,盖上锅盖在焖12分钟就可以了 (随时观察锅内情况,防止糊锅)
玉米饼:120g玉米粉、60g面粉、3g酵母粉、一颗鸡蛋、
加入适量的温水,揉成面团发一小时
随时看锅,防止糊锅底