【特色赣菜】黎蒿炒腊肉

一、准备食材 1、冷水浸没腊肉，下锅煮3分钟左右，再清洗干净，肥瘦分开，切1cm左右的薄片； 2、黎蒿去叶，去掉老硬的部分，摘成3cm左右小段； 3、大蒜切沫，小米椒切斜片，姜切片；

二、下锅炒制 1、热锅加少量油，小火下腊肥肉煸出油脂； 2、加腊瘦肉、蒜沫、小米辣、姜片翻炒几下，炒出香味； 3、加黎蒿段翻炒1分钟左右； 4、加入少许盐、味精大火翻炒，炒出锅气即可出锅装盘。