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辣松芝士全麦贝果
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作者：
熊熊面包酱
用料
辣松芝士全麦贝果的做法步骤
步骤 1
鲁邦种面团取出，和主面团中的水先适当混合，然后加入主面团中其他材料，用手大致揉匀成团，没有干粉即可。
步骤 2
面团收圆，放入保鲜袋扎紧，室温发酵4-5小时（我家室温23-24度）
步骤 3
利用水合法形成面筋，提前制作很方便，室温发酵后放入冰箱冷藏。
步骤 4
第二天取出冷藏的面团加入其余材料厨师机揉面至9.5成起筋。
步骤 5
直接等分成10个面团，收圆，盖保鲜膜室温松弛25-30分钟。
步骤 6
取松弛好的面团擀开，翻面整理成T形
步骤 7
放上馅料，还做了蓝莓葡萄干乳酪丁的，也好吃
步骤 8
辣肉松乳酪的搭配更佳
步骤 9
自上而下卷起，底部压薄
步骤 10
搓成22cm的长条
步骤 11
接口朝上，一端擀开
步骤 12
整成贝果造型
步骤 13
送入发酵箱，32度，湿度80%发酵30分钟，想吃松软一点的可以延长发酵时间10分钟。
步骤 14
面团快发酵好的时候预热烤箱，准备煮贝果的水。
步骤 15
每面煮20秒，捞出放烤盘，烤盘底部铺油纸更方便清理
步骤 16
风炉180度烤16分钟，烤完有几个上色不是很均匀，我又交换了一下方向多烤了一分钟。
步骤 17
胖嘟嘟的小贝果，非常可爱
步骤 18
化口性非常好～
步骤 19
贝果丰收的喜悦
辣松芝士全麦贝果的小贴士
1. 如果你的鲁邦种活性很好（室温下2-3小时可以爆发3倍以上），干酵母可以不用。 2. 想要外皮更韧有嚼劲，煮贝果的时候每面多煮10-15秒。 3. 此款面团出缸温度25度，含水量较普通贝果会高一点点。
菜谱创建时间：2021-12-15 20:38:55
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