咸肉炒芥兰

用4％的盐腌好的猪肉，放冰箱冷藏两个星期。

芥兰

备料如图。咸肉用温水浸泡20分钟，浸去部份盐份。

起锅，慢火将肉煎香、煎金黄。

倒入芥兰翻炒断生后，加水焗一分钟，落一点鱼露，一点马铃薯粉芡，翻匀上碟。

出品。