红烧肉(21天爱上美善品，幸福厨房家常料理，不一样的经典)外婆红烧肉(品味江南)美善品小美食谱，普通锅食谱

全入主锅，45分/Varoma/反勺 烹煮。盛入碗内，趁热享用。 这个极简方法用得最多。

红烧肉，TM6版，不一样的经典 难易度 初级 准备时间 10m 总时间 1h 30m 份量 4人份 食材 炒糖色 30克水 300克糖 1 茶匙 柠檬汁 60克 热水 1000克水，冲洗用 红烧肉（T6制糖模式炒糖色） 500克 带皮五花肉，切大块(3×3厘米) 40克 生抽 15克蚝油 50 克 料酒 1片 香叶 2颗八角 1块桂皮 250克水 炒糖色 1 为保证制糖模式食谱的成功，请确保主锅是干燥清洁且处于室温状态，所使用的食材及分量严格按照食谱的要求添加。将食材一次性放入主锅后立刻开始制糖模式，确保当中不要停顿。 2 在主锅搅拌刀组的周围放入糖，再加入30克水和柠檬汁，盖上防溅盖，以制糖模式制糖。 3 取下防溅盖，无需打开主锅盖，通过主锅盖孔小心地加入60克热水，以1分/速度1混合。立即倒入耐热玻璃罐中(见要诀)。 4 将1000克水放入主锅，以冲洗D冲洗。 清洁主锅。 5 将60克炒糖色、五花肉、生抽、蚝油、料酒、香叶、八角、桂皮和水放入主锅，以45分/Varoma/反勺烹煮。盛入碗内，趁热享用。 营养价值 每1人份 热量 3106.8 kJ / 743.3 kcal 蛋白质 17.9g 碳水化合物 79.8g 脂肪 38.3g 饱和脂肪 13.5g 膳食纤维 0g 钠 839.7mg 使用耐热玻璃罐可以避免在突然受热时变型。不过，您也可以使用其他的耐热容器。 炒糖色可以存储在密封容器冷藏保存至少一个月。 若您使用的是冷冻五花肉，可以平铺在美善品甄选食品解冻板进行解冻。.7 mg

外婆红烧肉（品味江南） 难易度 初级 准备时间 20m 总时间 1h 份量 3人份 3片姜 15克油 500克 五花肉，带皮切块3.5厘米 30克 料酒 15克 老抽 25克 生抽 120克水 5克蚝油 30克 冰糖 1 将姜和油放入主锅，以3分/120℃/速度1爆香。 2 加入五花肉，以4分/Varoma/反勺爆香。 3 再以4分/Varoma/小勺爆香。 4 加入料酒、老抽、生抽、水、蚝油和冰糖，以15分/100℃/反勺烹煮。 5 打开主锅盖，用刮刀棒上下翻拌让汁水更加均匀包裹在肉上，以10分/Varoma/反勺烹煮，盛入碗内，即可享用。 若追求更为软糯的口感，可再以15-30分/98°C/反勺烹煮。 营养价值 每1人份 热量 4358.3 kJ / 1041.7 kcal 蛋白质 16.4g 碳水化合物 11.5g 脂肪 103.4 g 膳食纤维 0g

普通锅

只放糖，抽的五花肉 冷水入锅水开改小火焯水20分钟。 切开成小块，皮的那面用油煎。瘦肉面不要煎会柴。 高压锅水与肉平，糖与生抽，一点老抽调色12-15分钟。 收汁。

1烫皮:锅烧热，猪皮在锅上干酪去除腥味。 2去焦:刮去皮上黑焦部分。切成麻将大小。 3焯水:大块肉冷水下锅焯水。 4排油:锅烧到微微冒烟，放入一炒勺油润锅。倒出热油，换一炒勺冷油，倒入肉，开始排油。炒出油脂，肉盛出待用。油倒出，留点底油炒糖色。 5冰糖或者白糖炒到起泡，关火，继续炒，都翻泡时倒入五花肉。加大葱，八角，生姜，炒均匀。 6加入料酒(选择粮食酒花雕酒)，一斤肉20克酒炒干。再加入开水，水面没过肉，小火炖40分钟(高压锅25分钟)，收汁。可以撒点白芝麻。