红枣核桃蛋糕

红枣洗净，去核，上锅蒸15分钟，稍微晾一下，不烫手，剥枣皮。

核桃仁，烤箱150度烤10分钟。

趁热，将核桃皮剥掉，非常好剥。

去皮红枣切成小块，与核桃、牛奶、朗姆酒混合，开始会很稀，搅拌一会儿液体就会备吸收了。

红枣核桃搅拌均匀，待用。

蛋黄和红糖，隔水加热。

搅拌到红糖无颗粒。

将红枣核桃倒入蛋黄糊中，加入蜂蜜。

加入植物油搅拌均匀，此时，红枣基本成枣泥了。

蛋清中加入几滴白醋，高速打到鱼眼泡，加三分之一红糖，打至细泡再加三分之一红糖。

打至有纹路，加剩下的三分之一红糖。

蛋清打发至干性，转低速打两秒，消掉大泡。

取三分之一蛋清糊放入，蛋黄糊中，翻拌均匀。

剩下的蛋清糊，分两次与蛋黄糊混合。

将过筛后的低粉和泡打粉倒入蛋糊中，翻拌均匀。

倒入烤盘中，将面糊抹平，震两下，消掉大气泡，放入烤箱。烤箱155度，提前预约10分钟。

上下火155度，35分钟。我没有大的蛋糕盘，直接用的烤箱平盘，用硅油纸围起来，外面加了纸板，做成了简易烤盘。出炉没拿好，蛋糕折了😂

装盘。满屋飘香，吃起来层次分明，口感丰富，红枣甜香，朗姆酒香，核桃脆香相得益彰。