人参炖母鸡

将人参、红枣、枸杞、干金钱菇洗净浮尘，温水泡发5个小时以上。

母鸡摘净残余毛根和细毛，清理残余内脏，清洗干净控水备用。

将控好水的鸡剁成大块。(也可整只炖汤)

准备葱段和姜片。

鸡块冷水下锅，放入一小杯高度白酒，大火烧开撇去浮沫，用温水洗去附着在鸡块上的杂质。

将焯好水的鸡块、人参、枸杞、红枣、金钱菇、葱、姜，放入砂锅中，添入足量的热水(泡发食材的水也一同放入砂锅中)。

大火烧开，再次撇去浮沫，转文火炖煮90分钟。

在炖煮60分钟时放适量的盐调味，炖至90分钟时放少许味精调味即可(味精可不放)。

成品，参味醇厚，鸡肉细嫩，滋补强身。