羊肉烧卖呀

葱白打成颗粒。不用太碎，点动打碎。葱绿留着备用。

姜打成姜沫。

羊肉分三次打进去水，小半碗就行。

加5到6克盐，和青花椒盐拌匀。

一小把青花椒和葱绿放锅里，锅温热以后加油进去。

中小火炸出香味，葱绿炸煎黄，取出，切碎放羊肉里，捞出花椒扔掉。

葱姜沫加到打完水的羊肉馅里，把上一步的油泼到葱白上。

土豆淀粉，用一两勺凉水调开，往里加开水，快速搅拌

成透明状，类似于做牛奶麻薯的时候，黏度比较大，透明状就行，不能太稠了。

倒在羊肉馅里

上无影手，快速搅拌均匀

馅就弄好了

皮是买的，我还真不会做这个烧卖皮的花边。一斤大概四五十个吧。

放一勺馅进去，从前面提起来一捏就好。得嘞，开水上锅，大火蒸8分钟就好了。

来，八分钟，出锅，配上腌好的糖醋蒜，来一杯普洱。绝了。