咸蛋黄馅的全麦吐司🍞

先用水化开干酵母，激活一下活性。

然后所有面团材料混合，揉面至能出薄膜。盖盖子室温进行一发。 注意：因为有20%的全麦加入，薄膜易破是正常的，只要破洞边缘光滑，整个面团不粘手就可以。

一发过程中我们来准备咸蛋黄夹馅。先把咸蛋黄和南瓜切片一起放蒸锅蒸熟。

蒸熟之后加入淡奶油、奶粉，放不粘锅慢慢炒干。一直到能够抱团的程度出锅就行。

面团发至一倍大，用手沾面粉戳洞，不塌陷也不回弹或者稍微一点点回弹，就是一发到位了。

用手按压面团轻微排气。

排气之后分割成三份，滚圆盖湿布松弛15分钟。

取一个小面团，擀开呈长方形。翻面，中间加入1/3炒好的咸蛋黄夹馅。

两边往中间对折，两头捏紧。

用擀面杖再轻轻擀扁一点。

卷起来。

三个小面团都做好，放入吐司盒。

烤箱发酵档进行二发（可以放一碗不烫手的热水保湿），发至8-9分满。

烤箱上下火180度实测温度，烤15分钟基本上表面上色了就盖上锡纸，继续烤25分钟。

出炉震模，震出热气。然后扣出来躺烤架上晾凉。

放凉之后用锯齿刀切开看看~每一层都有咸蛋黄！吐司片软乎乎的，超好吃，口感超好~~~