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焦糖香蕉巧克力慕斯
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作者：
Wang家
用料
焦糖香蕉巧克力慕斯的做法步骤
步骤 1
焦糖香蕉做法：香蕉切小块备用，40克糖小火煮至焦化，放入16克黄油，黄油融化后分次加入10克朗姆酒（小心高温蒸汽），倒入香蕉搅拌，不要把香蕉炒太软，炒干即可，放模具冷冻变硬
步骤 2
巧克力慕斯：200克A淡奶油煮至沸腾，倒入132克黑巧中，静止一分钟搅拌均匀，加入泡好吉利丁液拌匀，180克B淡奶油打发6分发，取三分之一淡奶油加入巧克力液中拌匀，再把巧克力液全部倒入淡奶油中拌匀，加入12克朗姆酒拌匀，装裱花袋挤入三分之一模具中，让液体在模具中流动均匀，然后将慕斯液冷冻至硬
步骤 3
加入焦糖香蕉，挤入余下的慕斯糊
步骤 4
放冰箱冷冻过夜
步骤 5
淋面：180克牛奶加100克糖，小火煮至糖融化，加38克可可粉不停搅拌，沸腾后再煮一分钟即可，倒入杯中，加入水合后的吉利丁粉，均质到无汽泡，用保鲜膜贴面后放冰箱冷藏一晚，第二天隔水加热到融化，均质到无气泡，32度使用
步骤 6
淋面
步骤 7
表面简单装饰下
菜谱创建时间：2021-12-19 18:14:02
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