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冬至菜：胡葱笃豆腐
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作者：
丢丢的小爱好
用料
冬至菜：胡葱笃豆腐的做法步骤
步骤 1
豆腐改刀：1厘米左右厚，油煎
步骤 2
煎至两面微黄捞出备用
步骤 3
胡葱改刀成3厘米左右长的葱段，葱绿和葱白分开，葱绿留少量，大多数人不喜欢葱绿，但是我喜欢留一部分。 葱白先用油煎
步骤 4
葱白煎至微黄，会有很浓的香味
步骤 5
下葱绿
步骤 6
炒至断生
步骤 7
下煎好的豆腐
步骤 8
加生抽、蚝油和糖调味，和少量开水，火不要太大，避免糊锅。
步骤 9
翻炒均匀入味即可出锅装盘。
冬至菜：胡葱笃豆腐的小贴士
冬至隔夜吃胡葱笃豆腐是常州的习俗，吃了保证冬天不会冻耳朵。有朋友去上海就没有胡葱了，很奇怪。 葱绿各人爱好，但是大多数人不喜欢葱绿：葱白煎过后香甜可口，葱绿差一些，可留可不留； 豆腐稍微煎一下，定型即可，图中煎的稍微有点过； 我选择了红烧，也可以不用生抽、蚝油，只用盐、鸡精调味。 这个比较容易做，除了煎豆腐要保持形状。
菜谱创建时间：2021-12-19 20:39:25
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