韩国泡菜kimchi

大白菜两颗

先不用洗，每颗大白菜一切四

在每片叶子从根部到叶子，均匀地撒上粗盐

把大白菜们放置在大盆中，用重物压住，放置12小时左右

腌制至白菜根部有韧性，弯曲不断，如图装

将白菜们先用自来水冲洗2到3遍后，再用纯净水冲洗一遍后，再想拧毛巾一样拧干水分（也无需用太大的力）

将水磨糯米粉和清水放入小锅奶中大火转中小火煮至如图状态（中间过程需要用打蛋器不停地搅拌），待冷却后使用

准备3个蒜头和一半重量的老姜

去皮后用纯净水冲洗干净备用

准备好苹果和梨，去皮去壳后切小块，用纯净水冲洗干净备用

先将切块的苹果和梨加一点点纯净水放入破壁机中略打碎

再继续放入姜蒜

用破壁机此功能，打两次

成超级细腻的糊糊

洋葱用纯净水洗净后切丝

白萝卜刨丝

剩余的白萝卜切块，加粗盐腌制半小时后，用纯净水洗净，放入白萝卜丝一起备用

将小葱洗净后，再用纯净水冲洗后，切4cm长的段，放白萝卜丝一起

再放入细砂糖、细盐，鱼露

再放虾酱

再放辣椒面（粗粒）

手带烘培手套，搅拌均匀后，放置半小时左右

将混合面糊包裹每一片大白菜的叶子后，放置在密封盒中（盖盖子前，需加封两层保鲜膜，以防串味），先在室温环境下放置2到3天（具体看气温，气温高放1到2天，气温低放2到3天）进行初步发酵

初步发酵后，移放至冰箱冷藏保存15到20天后即可食用