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爆炒猪肝
92人浏览 4人收藏 0人做过
作者：
芦柒染
用料
爆炒猪肝的做法步骤
步骤 1
猪肝洗净切薄片，越薄越容易入味，切薄片后洗净，血水较多，建议多洗几遍，捞出沥水后，放入适量玉米面、盐，抓匀，腌10分钟
步骤 2
洗净，放入料酒、淀粉，再腌十分钟
步骤 3
水煮开，放入腌好的猪肝、料酒、生姜，焯水，变色，有浮末飘出，捞出，大概2分钟，煮太久肉质会老
步骤 4
准备蒜、姜、洋葱切片、青椒切片，猪肝捞出温水洗净
步骤 5
热锅凉油，油热后，放入蒜、姜、豆瓣酱翻炒出香味
步骤 6
放入猪肝翻炒，淋入料酒、生抽
步骤 7
凉开水搅匀淀粉勾芡，倒入锅中翻炒
步骤 8
放入青椒、洋葱翻炒均匀
步骤 9
根据个人口味，加入盐、鸡精，口轻的不放盐完全没问题
爆炒猪肝的小贴士
玉米面、盐抓匀腌制是为了去腥除臭，淀粉、料酒腌制是为了去腥，使肉质细嫩
菜谱创建时间：2021-12-20 11:07:51
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