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干焖兔子
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作者：
CarmanLee
用料
干焖兔子的做法步骤
步骤 1
兔子杀好，用火枪烤皮，一是可以将不好拔的绒毛烧掉，其次可以让皮肉收缩紧致
步骤 2
清洗干净砍成大块
步骤 3
白锅放入兔肉炒出血水倒掉
步骤 4
继续翻炒，炒出油脂
步骤 5
把兔肉完全炒出油之后，拿容器装好，锅底这个油脂要倒掉
步骤 6
重新洗锅放入花生油，把姜蒜稍微炸香
步骤 7
再放入兔肉翻炒，期间分两次放入白酒蘸锅
步骤 8
可以将两块南乳，一茶匙海鲜酱，两茶匙耗油，些许生抽，半茶匙柱侯酱搅拌成酱。
步骤 9
将酱和一粒八角，小片桂皮，几片香叶放入锅中翻炒均匀，放入适量清水，焖半个小时。
步骤 10
大火收汁，放入蒜苗
步骤 11
装碟开吃
干焖兔子的小贴士
兔子尽量买老的，肉没油肉味更香。 用火枪烤，可以让兔子收缩小一圈，肉质更加紧致，皮有焦香味。 兔子内脏味道特别大，别省，建议丢了。 炒出的血水和油脂味道很大，一定要弃掉。 酒分两次蘸锅，可以让兔肉的腥膻味去掉，同时兔肉有酒更香
菜谱创建时间：2021-12-20 15:16:25
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