膏蟹也来炒年糕

膏蟹买来浸泡在水里，让它们吐吐脏水，然后用刷子刷洗外壳，脚丫缝里要洗干净

用✂️把蟹脐与壳连着的地方剪开，这样蟹很快就不动了，剥开壳，去腮去胃，刷洗干净～今天的蟹还不错，好多红膏。

锅里加油烧热，加葱姜爆香。蟹身一切为二，蘸干淀粉，入油锅，定型后就可以加盐生抽料酒炒，入少许水，盖锅盖焖约五分钟，然后放清洗过的年糕片。

兜底翻炒，勿粘锅底，如果锅内水分不足，可以加一点点料酒。年糕片软了，就可以洒入葱花和黑胡椒粉。盛盘～撒花🌸