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圣诞三部曲之圣诞老人花环馒头
用料
圣诞三部曲之圣诞老人花环馒头的做法步骤
造型馒头小知识 相比夏天，冬天更适合做造型馒头 因为做造型馒头的时候需要大量时间做造型， 在这段时间里，如果气温适宜酵母发酵， 提前发酵的面团必然会影响馒头的造型和水光肌。 而冬天气温低，酵母不易发酵，可以增加造型时间。 让我们做造型时更加游刃有余， 提高造型馒头的成功率。
1. 调制酵液：水中加入白砂糖和酵母搅拌至白糖融化。 2. 和面揉面：酵液和油倒入面粉中，搅拌至无干粉状态。揉捏成团并揉至表面光滑。得到150g左右的发酵面团。 3. 面团调色：80克面团调绿色，50克面团调红色，15克白色面团，5克可可色面团，2克皮肤色面团（一点点红色和黄色）
4. 面团造型： ①花环部分： 80g绿色面团搓长分成3条，编成麻花辫，10g红色面团搓长条缠绕花环，两头对接。
多余的红色面团做出蝴蝶结。搓出白色小圆。做出圣诞拐杖。
②身体部分： 15克红色面团收圆做身体，10g红色面团做出手臂和帽子。
10g白色面团做出胡子和帽檐,多余的帽子毛球,眉毛。
5g可可色面团做出腰带和鞋子,眼睛。
③组装：将所有部件刷水黏贴在主体上。
④ 刷金粉：金粉和白酒混合，把白色小球和蝴蝶结边角刷成金色。
5.发酵：发酵温度39℃，湿度69，时间35分钟。 6.蒸制：水开蒸10分钟，焖2分钟。
完成
圣诞三部曲之圣诞老人花环馒头的小贴士
注意事项 Precautions 1. 揉面注意：面团要求快速揉至光滑，表面光滑无气泡。 2. 密封注意：没有用到的面团要密封好，防止风干。 3. 造型注意：每个馒头的大小一致，部件重量相同才能保证大小均匀。 4. 发酵注意：馒头需发酵至膨松，轻触会回弹。 5. 蒸制注意：水开后才能蒸制，期间不能开盖，蒸完焖2分钟可防止回缩。 5. 分量注意：很多制作的大小需要注意分量问题，多一点少一点自己调整一下。
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