面包汤种烫种
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记录…
汤种计算:300÷50(加配方面粉的20%的汤种)(例:配方中面粉250克×20%,需要50克汤种)↓配方是300克汤种,50克汤种,就有↓材料÷6(最后就是50克汤种的量)
汤种可以使面包更柔软,增加面包含水量,3天不会硬…
烫种计算:110.25÷50(加配方面粉的20%的汤种)(例:配方中面粉250克×20%,需要50克汤种)↓配方是110.25克烫种,50克烫种,就有↓材料÷2.205(最后就是50克烫种的量)
烫种可以使面包更Q弹
自留用简单记录……😬注:事多的、啥也不会的、键盘侠请绕行
面包汤种烫种的做法步骤
步骤 1
面粉加常温水融化加开水搅拌成糊状。冬天可小小火加热搅拌。表面贴膜冷藏隔夜保存。
菜谱创建时间:2021-12-23 15:59:57