草莓炸弹蛋糕

草莓用盐水清洗干净；

先分出100克草莓，榨汁做慕斯用， 然后挑出6颗品相好的装饰用，其余的切成小丁备用；

没榨汁机可以用擀面杖捣成泥再过滤；

100克草莓刚好榨出50克草莓汁；

吉利丁片（5克）提前用凉水泡软，放入酸奶中，酸奶100克；

用70度左右开水，隔水加热，搅拌至吉利丁片完全融化；

取出来，倒入草莓汁（50克）；

混合均匀；

250克淡奶油，加20克白糖，暂时打至6分发；

取50克淡奶油，放入草莓酸奶中； 剩余淡奶油放冰箱冷藏，等抹面时再拿出来打发，可以避免等待过程中奶油融化；

搅拌均匀，酸奶慕斯馅就做好了；

先准备一大一小两个碗，大碗直径14厘米，小碗直径11厘米； 这种尺寸与六寸蛋糕片最合适，若家里没有一样尺寸的碗，差不多大小的也行；

准备一个6寸戚风蛋糕；

分割成厚薄一致的蛋糕片；

用比蛋糕片稍微小一点的碗压在其中一片蛋糕上；

扣出一个空圈，备用；

取一片蛋糕放入碗中，轻轻按压一下让蛋糕片凹下去；

再放上之前扣出来的空圈，目的是加高蛋糕，使其更好看； 若像图中一样平放在上面，蛋糕圈比碗大没法放平整，只需把内圈往下压一压，使蛋糕圈侧面向上摆放就平整了；

稍微按压一下让蛋糕圈边缘贴合；

倒入少许慕斯液；

放上草莓；

再倒一层慕斯液；

再放上一层草莓；

将慕斯液全部倒进去，刚好填满；

盖上另一片蛋糕封底，放冰箱冷藏4个小时左右至凝固； 若着急吃冷冻半小时也可以；

取出凝固好的蛋糕，上面扣一个盘子；

按住盘子和碗，翻转过来；

轻轻一拍，碗就取下来了；

从冰箱取出淡奶油继续打至全发；

打发好的淡奶油装入裱花袋中，用皮筋扎紧，前端剪一个小口；

围着蛋糕挤上淡奶油；

用抹刀从下往上轻轻提拉，将奶油大致抹匀； 新手在这一步可以直接放草莓装饰，没抹匀的地方贴上草莓就不那么明显了；

用软刮板从下往上提拉，将表面抹光滑；

也可以剪一段20厘米长的慕斯围边，拽着围边两端，贴着蛋糕底部往上提拉，很容易就抹光滑了；

还可以用这种一次性餐盒；

对半剪开，去掉底部；

用同样的方法，从下往上提拉，也能抹得很光滑；

点缀上对半切开的草莓；

用抹刀取一小块奶油；

在空白处抹一下，让蛋糕看起来更有层次感；

筛上薄薄一层糖粉；

就大功告成啦✌️完美✌️

迫不及待的想要全部吃掉～

一口下去，不甜不腻，太好吃了！