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好吃不腻的杏仁太妃糖的做法

好吃不腻的杏仁太妃糖

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作者: 晓幼
晓幼

用料

好吃不腻的杏仁太妃糖的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

除了杏仁以外的材料全部放入不沾锅中。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中小火加热至全部溶解。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

转小火,一边用刮刀搅拌防止糊底,一边观察上色。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等到颜色变成浅咖啡色时,准备好插入探针式温度计。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如果想得到硬脆口感的太妃糖,糖的温度必须控制在160-170度。我这里是熬到了165度。温度计照片忘了拍了,下次再补上😂

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

时刻关注温度计的变化,温度到位后,马上离火,加入杏仁翻拌均匀。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

趁热倒入不沾金盘内,贴边整形。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等糖的温度降低到可以用手拿起来,但是还是比较热的时候,就可以切块了。必须使用锋利的、有点重量的刀哦。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

特别喜欢这个嘎嘣脆口感的太妃糖,又香又好吃哈哈。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打包好美美的包装,必须凉透后马上封装哦,在空气中放太久的话会受潮。

好吃不腻的杏仁太妃糖的小贴士

1. 探针式温度计必备,不可少。 2. 使用不沾锅具。 3. 糖浆的颜色越浅,甜度越大,口感越软。相反颜色越深,口感越脆,甜度越低。但是不要超过180度,不然会有苦味,并且很硬。 4. 切块时温度不能太低,不然会切碎。 5. 凉透后马上打包。

菜谱创建时间:2021-12-24 18:30:03
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