没有模具也能做的圣诞馒头

将面粉加水加糖和酵母揉成团后，加点油脂揉匀，分三团，一个原色，另外两个分别加斑斓粉和红曲粉揉匀。室温发酵至接近两倍大，排气后分别擀开，原色的卷成圆柱体。绿色和红色面团擀成0.5厘米厚的薄片，切出条状。

将两个颜色的长条交替包裹在原色面团上，尽量不要有缝隙。包好后切成长约5厘米的剂子。

做绣球馒头是取两色面团搓成长条，对半切开得四条，交叉摆放，一个压一个编起来（步骤图不全，可以参考专门讲绣球馒头的视频或图文）。

中间放一团原味面团，包起来成球状即可。

双色花环是两根红色加一根白色长条编成三股辫，这里分享下心得：双色花环，尽量做成两股或四股辫，比我做成三股辫更好看。绿色花环是用尖嘴剪刀剪出小毛刺做成。

依次做好各种花环，配件沾点水粘上去。

放入烤箱或者蒸锅，醒发20分钟（冬天要保证发酵温度35度左右，可坐温水发酵）开始蒸制，大火烧开上汽后蒸20-22分钟，关火焖3分钟后取出。

揉到位的面团，蒸出来就是水光肌，完全不需要表面刷油什么的。

双色两股辫要编均匀，接口处捏紧。