菠菜黄豆

用菠菜（青菜）做菜时一定要焯水 1、焯水是为了去掉残留的农药或者一些虫卵之类的脏东西。2、焯水可以提升青菜的口感，去除草酸。3、焯水可以保持青菜的翠绿。焯菠菜时水里加一滴油 或少许盐 一是为了菜焯过后颜色变得黄黄的， 二是保留青菜里面的营养，减少流失。放油的话青菜焯出来颜色很好而且口感也比较脆 不会被焯的太软太烂。