红丝绒蛋糕

一只柠檬挤出柠檬汁

牛奶120ml，冲入8ml柠檬汁，搅拌均匀，静置一旁。

黄油60克

糖粉60克

黄油软化后加糖粉打发

分三次加入鸡蛋液

每加一次都要打发均匀

鸡蛋液全加进去的样子

白醋8ml

红丝绒液15ml

一起加入黄油中，搅拌均匀

低筋面粉150克

可可粉10克

盐3克

小苏打3克

1/3粉类筛入黄油糊中

加入1/3的酪乳，用打蛋器抽打均匀

再筛入1/3面粉，加1/3酪乳搅匀，再加最后1/3面粉和酪乳，打蛋器抽打均匀。

6寸蛋糕模垫油纸

倒入面糊

放入预热175度的烤箱，烤40分钟，30分钟时加盖锡纸。出烤箱时冷却后再脱模。

蛋糕切去顶部硬皮，再分成三片，切除周围硬皮。

硬皮撕碎入烤箱继续烘烤10分钟，冷却后碾碎待用。

无盐黄油150克

软化后分次加60克糖粉打发。

奶油奶酪100克。

打发均匀

150克淡奶油放至室温，加入后打发。

成功的奶油奶酪霜细腻光滑。

蛋糕底板涂少许奶油霜。

放上一片蛋糕，涂抹奶油，抹面过程就不拍了。

裱花完成后，撒上蛋糕碎，底边也粘上蛋糕碎。