椒麻香辣小酥肉

准备食材。

里脊肉切成稍微厚一点的片，放在碗里备用。

平底锅加热，放入一小把青花椒粒，小火翻炒，直至微微焦黄，香气四溢。

用擀面杖把炒过的花椒充分辗碎。

把3/4花椒碎、食盐、生抽、料酒放入肉片中，充分抓捏拌匀，腌制30分钟。

敲两个鸡蛋，加入青花椒椒盐，搅匀。

加入淀粉，调成比较稀的面糊。

把面糊倒入腌好的肉片中，拌匀，让每一块肉片都均匀挂上面糊。

起油锅，加热至六成（筷子放下去起小泡），把肉片一片片地下入油锅，用中小火炸至基本定型，捞出控油。

开大火，等油温升高后把肉片倒入复炸，至金黄酥脆后捞出，沥干油分后装盘。

最后撒上辣椒粉和剩下的1/4花椒粉，趁热开吃！ 又酥又脆，麻辣鲜香，简直让人停不下口……